# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1,5 Pfund (ca. 700 g) Kartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
03 - 1 mittelgroßer Lauch, geputzt und in Scheiben geschnitten
04 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
→ Brühe und Gewürze
07 - 5 Tassen (ca. 1,2 L) Gemüsebrühe
08 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
09 - 1 Teelöffel getrockneter Majoran
10 - 1 Lorbeerblatt
11 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Optional (für intensiveren Geschmack)
12 - 100 g (3,5 oz) geräucherter Speck oder Wurst, gewürfelt (weglassen für vegetarisch)
13 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter oder Öl
# Zubereitung:
01 - Falls Speck oder Wurst verwendet wird, einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, das Fleisch zufügen und goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen, dabei das ausgetretene Fett im Topf belassen.
02 - Butter oder Öl hinzugeben (falls kein Speck/Wurst verwendet wird, jetzt hinzufügen). Zwiebel, Lauch, Karotten und Sellerie 5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
03 - Knoblauch zufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet.
04 - Kartoffeln, Majoran und Lorbeerblatt einrühren, mit Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25–30 Minuten offen köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
05 - Lorbeerblatt herausnehmen. Für eine cremigere Konsistenz einige Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder 1–2 Tassen der Suppe pürieren und zurückgeben.
06 - Petersilie und den gebratenen Speck oder die Wurst (falls verwendet) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
