Merken Deutscher Pflaumenkuchen ist ein klassischer Kaffeekuchen mit einem buttrigen Hefeteig- oder Mürbeteigboden, saftigen Pflaumen und süßem Streusel. Perfekt für Spätsommer- und Herbstnachmittage.
Ich erinnere mich, wie meine Großmutter diesen Kuchen immer zum Ende der Saison gebacken hat, wenn die Zwetschgen besonders reif und aromatisch waren.
Ingredients
- Für den Teig: 250 g Weizenmehl, 50 g Zucker, 115 g weiche Butter, 1 Ei, 4 g Trockenhefe, 80 ml lauwarme Milch, 1 Prise Salz
- Für den Belag: 900 g reife Pflaumen, entsteint und geviertelt, 30 g Zucker, 1 TL Zimt
- Für die Streusel: 100 g Mehl, 70 g Zucker, 75 g kalte Butter in Würfeln, 1/2 TL Zimt (optional)
Instructions
- Teig zubereiten:
- Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefe in lauwarmer Milch auflösen, dann mit dem Ei und der weichen Butter zur Mehlmischung geben. Von Hand oder mit dem Mixer zu einem geschmeidigen Teig kneten (ca. 5–7 Minuten). Abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Pflaumen vorbereiten:
- Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Beiseitestellen.
- Backofen vorheizen:
- Ofen auf 175°C vorheizen. Backform (23x33 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
- Streusel herstellen:
- Mehl, Zucker und Zimt mischen. Kalte Butter zufügen und mit den Fingern zu groben Krümeln reiben. Bis zur Verwendung kühlen.
- Teig ausrollen:
- Nach dem Gehen den Teig ausrollen und in die vorbereitete Form drücken.
- Pflaumen einschichten:
- Pflaumenviertel in überlappenden Reihen auf den Teig legen, Hautseite nach unten. Mit Zucker und Zimt bestreuen.
- Streusel verteilen:
- Streusel gleichmäßig über die Pflaumen geben.
- Backen:
- Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb und die Streusel knusprig sind.
- Abkühlen und Servieren:
- Im Blech auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, auf Wunsch mit Schlagsahne.
Merken Der Duft von warmem Pflaumenkuchen erinnert unsere Familie immer an gesellige Nachmittage im Spätsommer, wenn wir gemeinsam im Garten saßen.
Notizen & Empfehlungen
Hervorragend schmeckt der Kuchen mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Auch ein Glas halbtrockener deutscher Weißwein, wie Riesling, passt wunderbar dazu.
Benötigte Utensilien
Große Rührschüssel, Mixer, Backform (23x33 cm), kleines Messer, Teigroller, Backpapier
Allergene & Nährwerte
Enthält: Gluten (Weizen), Ei, Milch, Butter. Nährwert pro Portion: 260 kcal, 10 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß.
Merken Serviere den Pflaumenkuchen warm oder kalt. Genieße ihn frisch gebacken – so schmeckt er am besten!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welches Mehl eignet sich am besten für die Zubereitung?
Weizenmehl Type 405 sorgt für einen lockeren, feinen Teig und ist am gebräuchlichsten für diesen Kuchen.
- → Kann man andere Pflaumensorten verwenden?
Ja, jede feste, reife Pflaume bringt leckeres Aroma. Zwetschgen bleiben traditionell, sind aber kein Muss.
- → Wie wird der Streusel besonders knusprig?
Kalte Butter verwenden und die Streusel gut durchkühlen, bevor sie über die Pflaumen gestreut werden.
- → Wie lagert man den Kuchen am besten?
Der Kuchen bleibt abgedeckt bei Zimmertemperatur für etwa 2 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich länger.
- → Lässt sich der Teig auch ohne Hefe zubereiten?
Ja, durch das Ersetzen von Hefe und Milch durch mehr Butter entsteht ein leckerer Mürbeteigboden.
- → Mit welcher Beilage schmeckt der Kuchen besonders gut?
Leicht gesüßte Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend zum warmen oder abgekühlten Kuchen.