Merken Authentische Gulaschsuppe ist ein herzhaftes und aromatisches ungarisches Gericht, das zarte Rindfleischstücke, Paprika und frisches Gemüse in einer reichhaltigen Brühe vereint.
Ich habe diese Suppe das erste Mal auf einer Reise durch Ungarn probiert und war sofort begeistert von der intensiven Würze und den zarten Fleischstücken.
Zutaten
- Rindfleisch: 500 g Rinderschulter, gewürfelt (2 cm)
- Zwiebeln: 2 mittelgroße, fein gehackt
- Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
- Karotten: 2 Stück, in Scheiben
- Kartoffeln: 2 mittelgroße, gewürfelt
- Pastinake: 1 Stück, geschält und in Scheiben (optional)
- Rote Paprika: 1 Stück, gewürfelt
- Tomaten: 2 mittelgroße, gewürfelt oder 1 Tasse gehackte Tomaten aus der Dose
- Paprikapulver: 2 EL süßes ungarisches Paprika
- Kümmel: 1 TL
- Salz: 1 TL oder nach Geschmack
- Pfeffer: ½ TL schwarz
- Lorbeerblatt: 1 Stück
- Brühe: 1,5 L Rinderbrühe oder Wasser
- Sonnenblumenöl oder Schmalz: 2 EL
- Petersilie: gehackt (optional, zum Garnieren)
Anleitung
- Vorbereiten:
- Das Öl oder Schmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzugeben und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- Fleisch anbraten:
- Rindfleischwürfel hinzufügen und rundum etwa 5–7 Minuten braun anbraten.
- Würzen:
- Knoblauch, Paprika und Kümmel einrühren. Das Fleisch und die Zwiebeln damit gut vermischen, ohne dass das Paprika verbrennt.
- Gemüse zugeben:
- Karotten, Pastinake, Paprika und Tomaten untermischen.
- Flüssigkeit zugeben:
- Brühe oder Wasser, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Schmoren lassen:
- Hitze reduzieren, abdecken und die Suppe 60 Minuten gelegentlich umrühren.
- Kartoffeln beifügen:
- Gewürfelte Kartoffeln hinzugeben und weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
- Abschmecken und servieren:
- Gewürze nach Geschmack nachjustieren und das Lorbeerblatt entfernen. Heiß servieren und nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Merken Diese Suppe ist bei uns ein Familienfavorit, besonders an kalten Sonntagen, wenn wir zusammen am Tisch sitzen und jeder einen Nachschlag möchte.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 290, Fett: 11 g, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 25 g
Hilfreiches Zubehör
Ein großer, schwerer Topf ist entscheidend für gleichmäßiges Schmoren; ein scharfes Messer erleichtert das Vorbereiten des Gemüses.
Allergiehinweis
Keine gängigen Allergene enthalten. Kontrollieren Sie die Brühe auf Gluten, Sellerie, Soja.
Merken Eine echte Gulaschsuppe bringt den Geschmack Ungarns direkt zu Ihnen nach Hause. Genießen Sie sie am besten frisch und mit guten Freunden.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Fleischsorte eignet sich für Gulaschsuppe?
Für klassische Gulaschsuppe empfiehlt sich Rindfleisch aus der Schulter oder vom Bug, da es durch langsames Schmoren besonders zart wird.
- → Welches Gewürz gibt dem Gericht seinen typischen Geschmack?
Ungarisches Paprikapulver sorgt für die charakteristische Würze und Farbe. Kümmel und Lorbeerblatt runden das Aroma ab.
- → Wie lange sollte die Suppe köcheln?
Die Suppe sollte mindestens 90 Minuten auf niedriger Temperatur schmoren, damit das Fleisch saftig und die Gemüse zart werden.
- → Kann die Suppe vegetarisch zubereitet werden?
Ja, ersetze das Fleisch durch weitere Gemüse wie Sellerie und Pilze, verwende Gemüsebrühe statt Rinderbrühe.
- → Welche Beilagen passen zur Gulaschsuppe?
Rustikales Brot oder traditionell ungarische Nudeln (Csipetke) sind ideale Begleiter zum Servieren.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Die Suppe ist glutenfrei, sofern eine entsprechende Brühe gewählt wird und keine glutenhaltigen Beilagen gereicht werden.