Kräftiges Gulasch mit Rindfleisch, Paprika und Gemüse. Wärmend, aromatisch und sättigend für jede Jahreszeit.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 900 g Rinderschulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
→ Gemüse & Aromaten
02 - 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - 1 Dose (400 g) Tomaten, gewürfelt
→ Gewürze & Würzmittel
07 - 2 EL ungarisches, süßes Paprikapulver
08 - 1 TL Kümmelsamen (optional)
09 - 1 Lorbeerblatt
10 - 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
11 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer
→ Flüssigkeit
12 - 3 Tassen (720 ml) Rinderbrühe
→ Zum Servieren (optional)
13 - Frische Petersilie, gehackt
14 - Saure Sahne
# Zubereitung:
01 - 2 EL Öl in einem großen, schweren Topf auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch portionsweise rundherum goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
02 - Im selben Topf die Zwiebeln etwa 5 Minuten glasig dünsten.
03 - Knoblauch, Karotten und rote Paprika zugeben und 2 Minuten weiterbraten.
04 - Paprikapulver und Kümmelsamen einrühren und eine Minute unter ständigem Rühren anschwitzen.
05 - Das angebratene Rindfleisch, gewürfelte Tomaten, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in den Topf geben.
06 - Rinderbrühe hinzugießen und alles gut verrühren.
07 - Aufkochen und anschließend die Hitze reduzieren. Mit Deckel bei niedriger Temperatur 90 bis 120 Minuten langsam schmoren, gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
08 - Gewürze nach Bedarf anpassen. Das Lorbeerblatt entfernen. Heiß servieren und mit Petersilie und einem Klecks saurer Sahne garnieren.
